dinsdag 25 december 2012

Zalige Kerst !

Vandaag was het zover.  Pakjes, veel te veel eten en dan eindelijk mijn verrassingstaart die ik op tafel mocht zetten. Een biscuitje afgewerkt met witte chocolade, slagroom en een marsepeinen rendier. Superlekker, al was er na de kroketten en varkenshaas niet echt veel plaats meer voor taart. Ach, de rest is lekker voor morgen.  De tante van mijn vriend was alvast zeer enthousiast en vroeg meteen of ik voor nieuwjaar ook een biscuitje wilde maken.
Geen probleem.  Het is kerstvakantie en bakken doen we met veel plezier. Bovendien is mijn  collectie bakgerief dankzij de pakjes weer wat uitgebreid.  Verlanglijstjes zijn echt een aanrader !


donderdag 20 december 2012

Een verrassing voor Kerstmis

Met Kerstmis mag ik voor de desserts zorgen.  Jeuj. Natuurlijk wil ik dat zo goed mogelijk doen en er een beetje mee uitpakken.  De chocomoussetaart en de soesjes die zijn gewoon lekker, daar valt verder niet veel over te zeggen.

De biscuit: meestal een zeer traditionele taart met fruit en slagroom mag voor de gelegenheid wel eens  een beetje "gepimpt" worden.  Rolfondant is gezien het grote aantal volwassenen niet meteen een optie.  Maar met marsepein (trouwens veel lekkerder) kan er ook aardig wat geknutseld worden.  Gisteren had ik een ideetje voor de versiering en het resultaat mag er best zijn.  De marsepein heb ik netjes ingepakt en wordt dinsdag als versiering op de biscuit aangebracht.  Een foto volgt uiteraard als de taart af is, anders is het geen verrassing meer.

woensdag 12 december 2012

Jules

Sinds enkele weken heeft mijn zoontje het plezier van rolfondant bewerken ontdekt. Alle kleuren van de regenboog en je mag dat goedje ook gewoon opeten.  Geweldig!
Ik krijg dus geregeld de vraag of we nog eens met de vormpjes gaan doen. En dat staat gelijk aan rolfondantpret voor mama en zoon. Zijn rolfondant hou ik goed opzij. Kleuters en hygiëne, dat wil soms wel eens te wensen overlaten.  Zijn gedeelte is al een beetje geslonken.  Er valt al eens wat op de grond, en nu en dan verdwijnt er ook wel eens een stukje tussen neus en kin. 

Mijn zoontje leeft zich helemaal uit met mijn uitsteekvormpjes (dat zijn er ondertussen al heel wat) en ik probeer wat toffe dingen te maken.  Intussen heb ik al enkele leuke figuurtjes gemaakt.  Vandaag stond er een verjaardagsfeestje op het programma. De ideale gelegenheid om nog eens een kleurstofbommetje te maken: een Jules taart.

woensdag 5 december 2012

Kokosrepen

ISBN 978-1-4454-5607-2
Vorig jaar kocht ik het boek 1001 Cupcakes, koekjes en andere zoete zonden.  Het boek staat zoals de titel al doet vermoeden vol met overheerlijke koekjes en ander lekkers.

Geregeld blader ik door dit boek om te kijken wat ik de volgende keer eens ga proberen.  De kokosrepen stonden al een tijdje op mijn to do lijstje.  Vandaag was het zo ver.  Zonde dat het er niet eerder van was gekomen, want man wat zijn ze lekker.  En niet getreurd Mr Coolinary, uw muil krijgt het morgenvroeg voorgeschoteld.

Ik heb het recept wel een beetje aangepast, het origineel recept is met sinaasappelschil en sinaasappelsap.

Ingrediënten:
135 g boter
225 g fijne kristalsuiker
2 eieren
fijngeraspte schil van 1 citroen
3 el citroensap
160 ml zure room
125 g zelfrijzend bakmeel
80 g geraspte kokos

glazuur;
1 eiwit
200 g poedersuiker
80 g geraspte kokos
ca. 1 el citroensap

Verwarm de oven voor op 180 °C.  Klop de boter en suiker luchtig en klop er geleidelijk de eieren door.  Roer de citroenzeste, het citroensap en de zure room erdoor.  Spatel bakmeel en de geraspte kokos erdoor en schep het beslag in een bakblik.  Bak 35-40 min.  Laat de cake 10 min in het blik afkoelen en daarna op een rooster.

Klop het eiwit in een kom los en voeg de poedersuiker en geraspte kokos toe en roer het geheel met citroensap tot een dik glazuur.  Bestrijk vervolgens de cake hiermee en snijdt de cake in repen. Aanvallen maar !


maandag 3 december 2012

Sinterklaas

Ondanks het feit dat we volwassen zijn en Sinterklaas eigenlijk komt voor ons klein ventje, zorgt Sinterklaas bij mijn moeder ook nog steeds voor een verrassing voor mij en mijn vriend.

En die Sinterklaas die weet toch echt alles hé; het allerleukste speelgoed voor onze kleine boy, automagazines en chocolade voor mijn vriend en voor mij een grote doos vol bakspullen.  Bloem, suiker, vanillestokjes, verschillende essences, chocolate chips, glazuur, gekleurde sprinkles, een rechthoekige springvorm en ga zo maar verder.  Ja ik ben duidelijk heel braaf geweest het voorbije jaar. Dank u Sinterklaas.