TIRAMISoesje

Onlangs hadden we op het werk over soesjes en dat je die met eender welke vulling kan maken.  We begonnen te fantaseren. Chocomousse en tiramisu hoorden meteen bij de favorieten.  Mijn collega grapte dat het met tiramisu alvast voor een leuke benaming zou zorgen.  Een tiramisoesje.  En voila, gisteren heb ik die dan maar eens gemaakt.  Superlekker!  Al moet ik zeggen dat het zonder vorkje en bordje een smosboel wordt.  Mijn tiramisu was iets te lopend (aandeel amaretto zal er misschien voor iets tussen zitten).  Volgende keer eens proberen met een beetje gelatine. Ja sorry, minder drank is geen optie.  En nee, we hebben geen drankprobleem, tiramisu is gewoon veel lekkerder met een stevige scheut amaretto.

 

Met de overschot mascarpone maakte ik overheerlijke dessertjes met in koffie gedrenkte bastognekoeken.  Mijn  'nieuwe' glaasjes kwamen meteen goed van pas.

Dat kan ik beter

Als hobbybakkertje probeer ik om mijn taartjes zo mooi en vooral zo lekker mogelijk te maken. Dus probeer ik regelmatig nieuwe receptjes uit totdat ik vind dat het taartje goed smaakt.  Zo heb ik een hele tijd gezocht naar een voor mijn normen perfecte chocolademousse.  Ook hier was het een recept van Jeroen Meus dat mij kon overtuigen.  Waarvoor mijn dank.

Voor de afwerking van mijn taartjes geef ik mijn ogen de kost.  Op het internet wat neuzen, bij de bakker alles goed in de gaten houden.  En dan zelf wat uitproberen.  De ene keer lukt dat al eens wat beter dan de andere keer. Uiteindelijk ben ik maar een doe-het-zelvertje hé.  Maar onlangs at ik vlaai met pudding en chocolademousse van de bakker en dat vond ik eigenlijk niet zo lekker.  Toen dacht ik nog: dat kan ik beter.  Zo zie je maar, soms moet het hobbybakkertje echt niet onderdoen voor de professionele bakker.

Luie wijven rozijnenkoek

Ik heb het al wel eens gemaakt hoor, bladerdeeg.  Maar daar kruipt toch aardig wat tijd in.  En zoals vriendinnetje V. pas zei: ik koop ook altijd bladerdeeg hoor, bespaart heel wat tijd en zo hoef ik niet te zien hoeveel boter er eigenlijk wel in zit.  En daar heeft ze een punt.  Het is niet meteen wat je noemt een "light product"

Vorige week maakte ik rozijnenkoeken op de luie manier. Dus met gekocht bladerdeeg en met instantpudding (shame on me). Maar het smaakte waanzinnig goed en dat maakt één en ander goed, toch.

Kringloopwinkelvangst

Onder de middag op het werk wandel ik soms al eens naar de kringloopwinkel aan de overkant.  Gewoon om maar eens eventjes buiten te zijn en ergens in de hoop om toch eens iets leuks op de kop te tikken.  Afgelopen vrijdag was het raak.  Een taartschotel in inox en 4 dessertglaasjes, ideaal voor chocomousse ofzo.  En dat allemaal voor een democratisch prijsje.  Goede vangst !

 Aangezien ik daarstraks nog wat tijd over had, passeerde ik nog even langs de kringloopwinkel.  En daar vond ik als bij wonder nog 2 dezelfde dessertglaasjes.  Bij deze heb ik dus een volledig stel. Jeuj, dat kan zeker nog eens van pas komen met kerstmis of een verjaardag.

Bakmicrobe

Overal waar je kijkt op tv of in de winkels, zie je het goed.  De bakmicrobe heeft zich verspreid.  De overvloedige kookprogramma's en boeken zijn er het bewijs van.  En dat vertaalt zich gelukkig ook in het aanbod in de winkels.  Waar je vroeger al naar bakkerswinkels en dergelijke moest om aan je "gerief" te geraken, kan je nu helemaal uit je dak gaan in gewone winkels zoals bijvoorbeeld Casa.  Daar kon je voordien al leuke interieurspulletjes vinden, maar sinds kort hebben ze vanalles waar deze bakfee blij van wordt.  Rolfondant, leuke bakvormpjes, toffe muffinétagères enz...  En dat alles voor een prijsje.  Wat kan je nog meer wensen?



(een toverstafje om al dat leuks naar mijn keuken te toveren misschien)

Blij

Jaren aan een stuk kreeg ik bij elke verjaardag dezelfde zin te horen: allé geen stukske taart, we hebben er speciaal één gaan halen zonder kiwi.  Nee mensen, ik lust dat niet, was steevast mijn antwoord.  Tot nu, 't is te zeggen, mijn eigen taarten dan.  Ik ben nog steeds geen fan van taart van de bakker, en da's niet slecht bedoeld. Ik hou gewoon niet zo van crème au beurre en slagroom en al zeker niet van die mokkacrème.  Bovendien is het zelf bakken veel plezanter.  Een eigen taartje maken: die zalige geur van vers gebak, het uiteindelijke resultaat, de blije gezichten van diegenen die mogen proeven en dan achteraf de oh's en de ah's en amaai heb je dat zelf gemaakt?  Ja, daar word ik blij van. 

Afdekgelei

Wat heb je nodig ?

2 blaadjes gelatine - 200 ml water - 2 el citroensap - 50 gr suiker

Taartgelei zelf maken doe je zo :

Week de gelatineblaadjes 5 à 10 minuten in koud water.
Laat ondertussen 200 ml water + 50 gr suiker net niet koken.
Roer er, van het vuur af, de goed uitgeknepen blaadjes gelatine door + citroensap.
Laat de gelei 30 à 45 minuten afkoelen in de koelkast.
Verdeel de taartgelei over de taart.
Zet de met gelei bedekte taart zeker 1 uur in de koelkast alvorens te serveren.

Zo luidt in ieder geval het recept dat ik gebruikte: echter als je doet wat er nu staat, kan je de gelei helemaal niet uitsmeren, wegens één vaste brij.  Je moet dit eerst terug een beetje opwarmen voordat je het effectief kunt uitsmeren.

Fruitvlaai

Een typische herfstdag.  Nat en donker.  Het perfecte moment voor een tasje thee met een stukje fruitvlaai.



Wat heb je nodig?:
200 gr bloem
snufje zout
20 verse gist
15 gr boter
2 eetlepels olijfolie
1 dl melk
2 eetlepels suiker
1 eidooier
3 dl banketbakkersroom van instantpoeder


Wat moet je doen?
Los de gist op in lauwe melk.  Doe het zout onderin een kom en zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in de bloem en voeg de boter, de suiker en het ei erbij. Doe het gistmengsel erbij.
Kneed het geheel tot een glad en luchtig deeg.  Plakt het nog te hard, voeg dan een beetje bloem toe.
Zet het deeg vervolgens +/- 30 min op een warme plaats om te rijzen.

Kneed het deeg na het rijzen opnieuw door.  Rol het deeg uit tot een ronde lap van +/- 30 cm.  Bekleed de ingevette vorm met het deeg.  Prik het deeg hier en daar in met een vork en verdeel de banketbakkersroom over het deeg.  Bak vervolgens 25 min op 180°c.  Zet een schaaltje water in de over om te voorkomen dat de korst uitdroogt.  Haal de vlaai na het bakken meteen uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.  Vervolgens versier je de vlaai met fruit (naar smaak).  Ik koos voor aardbeien en bananen. Met het beetje deeg dat overbleef maakte ik een éénpersoonstaartje met aardbeien.

 

 

Verlanglijstje

Laat mij los in Dille & Kamille, Blokker, Casa, of eender welke winkel waar ze bakbenodigdheden hebben, en ik waan mij als een kind in een snoepwinkel.  Al die bakvormen, uitsteekvormpjes, gekleurde rolfondant en ga zo maar verder, het steekt mij allemaal de ogen uit. Als ik dan helemaal naar niks moest kijken, man, ik kocht heel de winkel leeg.  Onlangs heb ik in de Blokker nog wat uitsteekvormpjes en rolfondantcutters gekocht.  Helaas zijn ze nog niet uit de verpakking geraakt, maar daar gaan we snel werk van maken. 

Soms denk ik, heb je dat nu allemaal echt nodig? Stilaan kan ik zelf een winkeltje beginnen.  En toch.  Vorige week heb ik nog wat spulletjes gezien, die ik toch nog graag zou willen.  Met kerstmis en mijn verjaardag (die er jammergenoeg binnenkort ook weer aankomt) voor de deur, heb ik alvast maar een verlanglijstje gemaakt.  Andere jaren weet ik nooit goed wat ik wil. Awel, dit jaar wel.  Bakgerief !  Een bakboek, een taartensnijder, uitsteekcijfers, misschien ook wel een uitsteekalfabet, een minicakevorm om 9 cakejes (geen muffins) te maken, een glazen taartschotel met stolp, ... Ik heb intussen al heel wat plastieken taarthouders, zoals van Tupperware.  Heel handig om taart te vervoeren.  Maar zo'n echte taartschotel in glas, dat presenteert een pak mooier hé.   Mijn keukenkast puilt intussen al een beetje uit, maar in feite kan een echte bakfee nooit genoeg bakgerief hebben, toch.

Toch niet zo geslaagd. Of toch?

Aangezien de taart niet helemaal ok was naar mijn gevoel, heb ik de volgende morgen de overschot chocomousse over de taart gesmeerd.  En toen was het ineens een pak lekkerder.  Dus wat doen we de volgende keer?  Veel meer chocomousse tussen de taart en afsmeren met ... nog meer chocomousse.  Choc-o-holic? Misschien.