Frangipannekes

Iemand een frangipanneke?  Ik denk niet dat er iemand gauw nee zal zeggen.

Onderstaande foto doet de cakejes niet helemaal eer aan, dat geef ik toe. Ik had de cakejes eerst afgesmeerd met afdekgelei en vervolgens iets te snel de suikerglazuur aangebracht.

 waardoor het glazuur wat uitliep.  Mooi zijn ze misschien niet, maar lekker wel!

 

 

Ingrediënten:
deeg:
125 g boter op kamertemperatuur
125 g suiker
1 ei
250 g bloem
2 g bakpoeder

frangipane:
125 g boter op kamertemperatuur
2 eieren
250 g broyage ( 125g suiker en 125 g amandelpoeder)
25 g bloem
enkele druppeltjes amandelaroma

abrikozenconfituur

Te doen:
deeg:
Meng de boter en de suiker en voeg het ei toe. Zeel de bloem en het bakpoeder er onder.
Kneed tot een vast deeg en maak hiervan een bol.  Laat minstens 30 min rusten in de koelkast.

frangipane:
klop de boter romig, roer 1 ei en de helft van de broyage er onder en meng het goed.  Voeg nadien het andere ei en de rest van de broyage erbij. Zeef de bloem onder het mengsel en voeg tenslotte naar smaak enkele druppeltjes amandelaroma toe.

Vul de taartvormpjes met het deeg en prik enkele gaatjes in het deeg.  (Ik gebruikte een muffinvorm voor 12 muffins.)  Doe hierop een laagje abrikozenconfituur en vul vervolgens met de frangipane.  Om het wat mooier te maken kan je nog enkele reepjes deeg over de taartjes leggen.
Bak vervolgens +/- 30 min op 180°C. 

Ik ga de volgende keer de oven toch ietsje lager zetten.  De taartjes zijn lekker, maar het deeg mag wat zachter gebakken zijn wat mij betreft. 

Bananentaart

Terug fulltime aan het werk en dus maar weinig tijd om te bakken. Jammer!  En dat terwijl ik voor kerst een nieuw bakboek heb gekregen dat vol staat met allerlei lekkers dat ik zo graag wil uittesten.

Eerste recept dat ik testte was de gistdeeg.  In tegenstelling tot een reeds eerder getest receptje was dit naar mijn smaak wel een goed recept.  Een zachte taart gevuld met pudding, versierd met bananen en slagroom. Tja, er zijn slechter dingen om voorgeschoteld te krijgen.  

 

 

Ingrediënten

(goed voor 2 taarten van 26 cm)

 

250 g bloem

4 g zout

12 g kristalsuiker

60 g boter

100 ml water

1 ei

15 g verse gist

 

600 g banketbakkersroom

fruit naar keuze

 

Te doen

Meng alle ingrediënten en kneed tot een homogeen deeg.  Laat het deeg 15 min rusten onder een vochtige doek.

 

Bekleed de 2 taartvormen met deeg en doe er een royale laag banketbakkersroom op.

Bak de taarten vervolgens gedurende +/- 20 min af op 180°C.  Versier de afgekoelde taart met fruit naar keuze en eventueel een laagje slagroom.  Eet smakelijk !

 

 



Jarig,... geweest

Jaja, enkele dagen geleden was het weer zover.  Een jaartje erbij.  De tijd dat ik reeds weken op voorhand streepjes zette, aftellend naar 2 januari, is al lang voorbij.  Niet dat verjaren intussen een straf geworden is, maar als kind verjaren is toch helemaal anders.  Overal ballonnetjes, kaartjes, vriendjes die komen spelen en een hele waslijst aan dingen die je graag zou willen.  Een verjaardag als volwassene verloopt toch iets soberder.  Jammer ! Mijn verjaardag werd omwille van praktische redenen vandaag pas gevierd. Zoals dat hoort met een goed stukske taart. Hieperdepiep hoera voor mij!

Rolbiscuit met slagroom, confituur, marsepein en rode vruchten

 

 

Chocomoussetaart met grote chocoladesnippers

Gelukkig Nieuwjaar!

 Aan alle lezers, vrienden en familie : Gelukkig Nieuwjaar ! Ik wens jullie veel plezier, lekkere taartjes maar vooral een goede gezondheid!

 

De kerststronk kreeg een "encore" en stond dus ook vandaag weer op het menu.

Met pensioen

Na 41 jaar werken, was het mooi geweest.  Afgelopen donderdag ging mijn vader op prépensioen.  Om dat te vieren, versierde mijn moeder de keuken met ballonnetjes enzo.  Voor de taart zorgde ik natuurlijk.  Aangezien ik bezig was met de versiering van de taart toen mijn ouders op bezoek kwamen, moest de taart snel in een doos de koelkast in.  Nadien werkte ik vanuit de doos verder af.  De foto is dus helaas vanuit de doos getrokken.

Appeltaartjes

Appels die al wat vettig aanvoelen of rimpelen in de fruitmand?  Tijd dan voor appelmoes OF voor appeltaartjes.  Dit keer geen gewone appelcake maar wel een hapklare versie: recept is exact hetzelfde maar i.p.v. een ronde taartvorm gebruik je muffinvormpjes.  Zien ze er niet reuze schattig uit?

Kerststronk

Met kerstmis voor de deur, werd het tijd om eens even na te denken over de kerstdesserts.  Ook dit jaar staat de Bakfee in voor de nagerechtjes. Jeuj!  Op het menu staat deze keer tiramisu, chocomousse en een slagroom/mokka kerststronk.  Desserts die vermoedelijk op vele menu's zullen staan.  Aangezien ik nog nooit een kerststronk had gemaakt, wou ik het vandaag eens uittesten.   De kerststronk is een opgerolde biscuit gevuld met slagroom en afgesmeerd met mokka crème au beurre en versierd met chocolade snippers en groffe stukken chocolade.  Qua smaak zat het alvast goed.    Maar de taart had nog iets nodig: een feestkleedje zeg maar.  Het was eventjes zoeken naar de juiste kerstdecoratie, maar bij Ava vond ik wat ik zocht.

Kerststronk