Gelukkig Nieuwjaar!

 Aan alle lezers, vrienden en familie : Gelukkig Nieuwjaar ! Ik wens jullie veel plezier, lekkere taartjes maar vooral een goede gezondheid!

 

De kerststronk kreeg een "encore" en stond dus ook vandaag weer op het menu.

Met pensioen

Na 41 jaar werken, was het mooi geweest.  Afgelopen donderdag ging mijn vader op prépensioen.  Om dat te vieren, versierde mijn moeder de keuken met ballonnetjes enzo.  Voor de taart zorgde ik natuurlijk.  Aangezien ik bezig was met de versiering van de taart toen mijn ouders op bezoek kwamen, moest de taart snel in een doos de koelkast in.  Nadien werkte ik vanuit de doos verder af.  De foto is dus helaas vanuit de doos getrokken.

Appeltaartjes

Appels die al wat vettig aanvoelen of rimpelen in de fruitmand?  Tijd dan voor appelmoes OF voor appeltaartjes.  Dit keer geen gewone appelcake maar wel een hapklare versie: recept is exact hetzelfde maar i.p.v. een ronde taartvorm gebruik je muffinvormpjes.  Zien ze er niet reuze schattig uit?

Kerststronk

Met kerstmis voor de deur, werd het tijd om eens even na te denken over de kerstdesserts.  Ook dit jaar staat de Bakfee in voor de nagerechtjes. Jeuj!  Op het menu staat deze keer tiramisu, chocomousse en een slagroom/mokka kerststronk.  Desserts die vermoedelijk op vele menu's zullen staan.  Aangezien ik nog nooit een kerststronk had gemaakt, wou ik het vandaag eens uittesten.   De kerststronk is een opgerolde biscuit gevuld met slagroom en afgesmeerd met mokka crème au beurre en versierd met chocolade snippers en groffe stukken chocolade.  Qua smaak zat het alvast goed.    Maar de taart had nog iets nodig: een feestkleedje zeg maar.  Het was eventjes zoeken naar de juiste kerstdecoratie, maar bij Ava vond ik wat ik zocht.

Kerststronk

9 oeps.... 8

Of ik een voetbaltaart wou maken? Willen wel, maar voor iemand met een voorgeschiedenis als wiskundebuizer bleek dat een onmogelijke opgave.  Een perfecte voetbal, nee dat kan ik dus niet.  Dan maar een voetbaltruitje.  En het zag er leuk uit, al zeg ik het zelf. Had ik me toch niet vergist in de leeftijd zeker.  De 9 moest op het laatste moment nog vervangen worden door een 8.  Dat was niet zo evident, marsepein plakt behoorlijk en de 9 loste niet zo makkelijk. Dom dom. Note to self: lees voortaan goed na als iemand een leeftijd opgeeft!

Chocomoussegebakje

Helemaal dol op chocolade en niet vies van wat werk?  Er kruipt namelijk wel wat tijd in, maar het resultaat mag er best zijn. 

Ingrediënten:

bodempjes: 125 gr boter, 30 gr suiker, 1 ei, 250 gr bloem, 30 gr amandelpoeder, 1 koffielepel vanillepoeder.

chocomousse: 200 gr pure chocolade, 6 eieren, 100 gr suiker, 375 gr room

soesjes: 125 dl water, 50 gr boter, 90 gr zelfrijzende bloem, 2 eieren

pudding: banketbakkersroom ofwel pudding uit een zakje

Doen:

bodempjes:
alle ingrediënten in de keukenrobot en goed mengen tot je een deegbal hebt.  Laat vervolgens 30 min in de koelkast rusten.  Nadien uitrollen en 8 kleine taartvormpjes bekleden met het deeg. Bak vervolgens 12 min op 190°C.

de chocomousse:
200 gr chocolade smelten. 6 eierdooiers met de suiker schuimig kloppen.  De 6 eiwitten klop je tot een vast schuim.  De room klop je half op, het mag geen slagroom worden. Laat vervolgens opstijven in de koelkast.  De chocomousse maak je best de dag voordien, zo ben je zeker dat hij hard genoeg is om mooi te kunnen spuiten.  Had ik jammergenoeg niet gedaan.

soesjes: zie beschrijving profiteroles

Op de bodempjes leg je een met pudding gevuld soesje en hier rond spuit je de chocomousse.  Afwerken doe je met chocolade snippers.  Lekker !   Maar zoals ik al zei, het resultaat is er niet op 1,2,3 , want je bent er toch al gauw zo'n dikke 2 uur mee bezig.  Het opeten zelf duurt helaas niet zo lang.

Chocolade biscuit met banaan en slagroom

Na vaak biscuit met fruit gemaakt te hebben, meestal voor iemand anders, was het eens tijd voor een variant.  Een chocolade biscuit gevuld met banaan en slagroom, afgewerkt met ganache en chocolade snippers.  Volgende keer iets minder lang in de oven (net ietsje te droog) en misschien een ietsie pietsie meer choco, maar verder best ok.

 

 

Ingrediënten:

4 eieren, 125 gr suiker, 1 koffielepel bakpoeder, 30 gr cacaopoeder, 100 gr bloem

1 banaan,  375 gr slagroom, ganache

 

Biscuit bakken: zie beschrijving speculaasbiscuit.

vervolgens snij je de biscuit in twee helften en smeer je een laagje choco op de onderste helft en bedek je die vervolgens met banaan en slagroom. Tweede helft er terug op en de taart vervolgens overgieten met ganache en afwerken met chocolade snippers.